Forslag til forret? 11-09-05 12:50 : Nordsted1 11-09-05 12:53 : dova 11-09-05 12:55 : Satellit 11-09-05 12:55 : Satellit 11-09-05 13:00 : Satellit 11-09-05 13:06 : marcogc 11-09-05 13:08 : marcogc 11-09-05 13:12 : Eyvind 11-09-05 13:12 : marcogc 11-09-05 13:18 : Nordsted1 11-09-05 13:39 : Satellit 11-09-05 14:04 : nollerik 11-09-05 14:30 : Satellit 11-09-05 14:49 : Balcanard 11-09-05 17:56 : qfha 11-09-05 18:54 : Satellit 11-09-05 18:55 : Satellit 12-09-05 00:24 : nollerik

Forslag til forret? Fra : Satellit Vist : 1380 gange 100 point Dato : 11-09-05 12:45

Jeg skal holde fødselsdagsmiddag i morgen og inviterer mine gamle forældre over til en rigtig god middag. Vi bliver kun 4 ialt. Menuen er delvis på plads, jeg mangler bare lige at bestemme mig for en forret og tænkte, at jeg måske kunne få nogle gode ideer her. Hovedretten består af en italiensk opskrift på rød- eller søtunge med spinat og en fløde/parmesan sauce bagt i ovnen. Hertil en god salat og kartofler. Desserten bliver en hjemmelavet cheesecake. Min far er vegetar(men spiser dog fisk), så det skal ikke være en forret med kød. Ej heller fisk, synes jeg, da vi jo får fisk til hovedret. En delikat forret med grønsager og lidt skaldyr er jeg dog ikke helt lukket overfor. Er der nogen der har et godt forslag?

Kommentar Fra : Nordsted1 Dato : 11-09-05 12:50

Nu skriver du godt nok, at det ikke må være noget med fisk, men denne opskrift bringer nu altid lykke, og er meget nem: Cheasy cremefraiche 9% og lidt mayonnaise, rørt op med peber, salt, ca 2 fed hvidløg og dild, deri blandes tun og rejer, og lader det stå og trække, pyntes med citronskive/båd, serveres med enten flutes eller ristet brød

Kommentar Fra : dova Dato : 11-09-05 12:53

http://www.cookingwise.dk/opskrift/ee6681:f521f86a43:-7f90/loerdagspigemelonsalat_med_skaldyr.html http://www.maduniverset.dk/show_opskrift.phtml?uid=4671 http://sol.spismed.dk/?r=563 http://www.ask-alex.dk/artikler/artikel.php?selection=&cid=&id=5150 Her er nogen ideer til forretter med skaldyr mvh dova

Kommentar Fra : Satellit Dato : 11-09-05 12:55

Ja, - det lyder meget lækkert men en anelse for "hverdags præget". Vi skal have de mest udsøgte hvidvine og en af de fineste fisk, man kan købe, så det må meget gerne være rigtig delikat og raffineret. Jeg er nok svær at tilfredsstille, da jeg er et rigtigt madøre og skrap til at kokkerere selv...

Kommentar Fra : Satellit Dato : 11-09-05 12:55

Sidstnævnte var til Nordsted1

Kommentar Fra : Satellit Dato : 11-09-05 13:00

Der var et par gode bud dér, dova. Både kræmmerhusene og dén med rejer i tomat/hvidvinssaucen ser interessante ud....

Kommentar Fra : marcogc Dato : 11-09-05 13:06

REJECOCKTAIL: Der anvendes: Til 4 personer 150 gram pillede rejer 150 gram friske asparges (alternativt asparges fra dåse) ca. 1/4 Icebergsalathoved 1 bundt dild Marinade af: ca. 3 spsk. olie ca. 1 spsk. citronsaft 1/2 tsk. revet løg 1/4 tsk. mild paprika Salt og friskkværnet hvid peber Dressing af: 50 – 75 gram mayonnaise ca. 1 dl. ymer 1 – 2 spsk. koncentreret tomatpure 1/2 fed knust hvidløg nogle dråber citronsaft 1/4 tsk. mild paprika eventuelt 1 – 2 spsk. tør sherry salt og peber 1 tsk. engelsk sauce Fremgangsmåde: 1: Pil rejerne eller køb dem pillede. Hvis man anvender friske asparges skrælles de og skæres herefter i 3 cm. lange stykker. Kom dem i saltet vand i 5 – 8 minutter. Herefter hældes vandet fra og asparges sættes til afdrypning. Hvis der anvendes asparges fra dåse, sættes disse til afdrypning. Snit salaten meget fint. Skyl dild (tag lidt fra til pynt). Klip dilden fint. 2: Pisk ingredienserne til marinaden samme. Bland forsigtigt rejer, asparges og dild i marinaden. 3: Fordel grøn salat i portionsglas (rødvinsglas kan anvendes). Glasset skal være ca. ¼ fuld af salat. Fordel rejesalaten over. Pynt med kviste af frisk dild. 4: Dressing : Rør alle ingredienserne sammen. Smag dressingen godt til. Server til rejecocktailen sammen med flüte. Tip: Skaldyrscocktail kan varieres med krabbekød, hummerkød, jomfruhummerhaler eller muslinger. I stedet for asparges kan optøede fine ærter og tynde skriver af rå champignoner blandes med skaldyrkødet

Kommentar Fra : marcogc Dato : 11-09-05 13:08

eller måske : Blåmuslinger "a la marinera" Mejillones a la marinera. Så simpelt at det næsten gør ondt. Du skal bruge: 1-2 kg. blåmuslinger, 2-3 fed hvidløg, lidt persille, 1 glas hvidvin og lidt olivenolie. En citron til servering. Sådan gør du: Vask muslingerne godt. Fjern skægget med en kniv. Kom dem i en gryde med lidt olivenolie, hakket hvidløg og persille. Sæt låg på og skru op for varmen, kom så hvidvin i, sæt låg på og ryst med den lukkede gryde ind imellem for at få så mange muslinger som muligt til at åbne sig. Efter et par minuter skulle de være færdige. Smid dem der ikke har åbnet sig væk. Til at spise dem, brug gerne selve skalen til at hente lidt af saucen og giv citronbåde til. Server med brød og drik kold hvidvin eller rosé til.

Kommentar Fra : Eyvind Dato : 11-09-05 13:12

Hvad med et par små kinesiske foråsruller.

Kommentar Fra : marcogc Dato : 11-09-05 13:12

http://www.dk-kogebogen.dk/opskrift2/visopskrift.php?id=3153&Asparges%20med%20kaviarsauce

Kommentar Fra : Nordsted1 Dato : 11-09-05 13:18

der er flere forslag med rejer i dette link http://www.kandu.dk/dk/spg/73931

Kommentar Fra : Satellit Dato : 11-09-05 13:39

Arj altså Eyvind, forårsruller er da ikke ligefrem gourmet-mad!

Accepteret svar Fra : nollerik Modtaget 100 point Dato : 11-09-05 14:04

Her kan du også se en mulighed. http://www.skagenfood.dk/article.html?articleid=30

Kommentar Fra : Satellit Dato : 11-09-05 14:30

Det ser rigtig godt ud, nollerik... Lader lige tråden stå åben lidt endnu

Kommentar Fra : Balcanard Dato : 11-09-05 14:49

Blinis m/kaviar er også en meget lækker spise: http://www.webline.dk/kogebog/opskrifter/74.html

Kommentar Fra : qfha Dato : 11-09-05 17:56

Forslag til musligesuppe på den MEGET nemme måde. Netop afprøvet. I føtex købte jeg en pose frossen blåmuslinger uden skal, og en lille potion rejer. Hæld en halv faske hvidvin i en gryde med muslingerne og meget fint skåret løg, Kog det et par minutter, kom karry i og lidt salt eller boullion. Kom rejerne i kog det op og hæld en 1/4 l piskefølde i. Færdig. Det tager 5 min. og smager himmelsk. mvh qfha

Kommentar Fra : Satellit Dato : 11-09-05 18:54

Helt enig qfha, - det smager skønt, men jeg ved at min mor desværre hader muslinger! Hun synes det ligner små aborter! Jeg takker for alle gode idéer, men tror jeg kaster mig ud i nolleriks link!

Godkendelse af svar Fra : Satellit Dato : 11-09-05 18:55

Tak for svaret nollerik.

Kommentar Fra : nollerik Dato : 12-09-05 00:24

Lad mig vide om det var en success!!

Du har følgende muligheder

Eftersom du ikke er logget ind i systemet, kan du ikke skrive et indlæg til dette spørgsmål. Hvis du ikke allerede er registreret, kan du gratis blive medlem, ved at trykke på "Bliv medlem" ude i menuen.