destilleret vand er vand der er fordampet og kondenseret igen, hvorved alle bakterier, salte m.v. er blevet til bage i den oprindelige beholder. Det kondenserede vand er dermed fuldstændig fri for fremmedlegemer og dermed rent H2O - på nær hvis der er iblandet andre væsker med lavere kogepunkt.
Demineraliseret vand er derimod vand der er blevet renset for salte og mineraler igennem eksempelvis en osmose proces, hvorved der er kemisk rent, men stadig kan indeholde bakterier m.v.
Man bruger helst demin. vand, da det er langt billigere at producere end destil. vand, og til kemisk brug har det samme egenskaber.