røget ørred i gl grill 12-01-05 18:30 : dova 12-01-05 18:35 : funck1 12-01-05 18:41 : dova 12-01-05 18:48 : funck1 12-01-05 18:49 : funck1 12-01-05 18:57 : funck1 12-01-05 19:07 : 1133 12-01-05 19:45 : dova

røget ørred i gl grill Fra : funck1 Vist : 1688 gange 200 point Dato : 12-01-05 18:26

jeg har flere gange saltet og røget hornfisk -sild og andre små fisk ---med røgesmuld --efter saltning --- i en gammel lukket grill --- men er der nogen der ka' hjælpe mig med hvordan jeg opnår et god resultat med en stor ørred ----?? - jeg har røgeovnens venner på et link ---men der forslås' flere timers varmrøgning ---og det bliver da formeget på en varm grill?? -- håber der er nogen der kan hjælpe mig på forhånd tak hilsen Funck

Kommentar Fra : dova Dato : 12-01-05 18:30

Vi har en hjemmebygget ovn til varmrøgning, og der får en stor ørred en times tid. Så jeg vil mene det er noget af det samme du skal bruge i din grill. Men pas på med at salte den for længe, de skal ikke have så meget som der ellers skrives, for så synes jeg saltsmagen er alt for gennemtrængende. mvh dova

Kommentar Fra : funck1 Dato : 12-01-05 18:35

hej dova----- jeg bruger en gammel lille brædepande som jeg sætter over de glødende kul--briketter---og så lægger jeg emnet på grillen over brædepanden ---tror du at jeg ka' "styre " ørreden der---og gi' den en time ---hvordan og hvor længe plejer du at salte?? hilsen Funck

Accepteret svar Fra : dova Modtaget 210 point Dato : 12-01-05 18:41

Ja, det tror jeg ikke er noget problem på den måde. Det er næsten samme system vi bruger med at lægge brændsel i bunden og røgesmuld på en plade, der er bare brugt en gammel gasovn som er muret inde, og med skorstensaftræk. Saltning i max 6-7 timer, og så bare børste det grove salt af. Vi hænger heller ikke altid fisken til vindtørring, men direkte i røgeovn efter saltning. mvh dova

Kommentar Fra : funck1 Dato : 12-01-05 18:48

tak dova---li' et spørgsmål mer' --hvis du har tid---jeg plejer at lægge i saltlage --men jeg ka' forstå at du tørsalter--- jeg plejer heller ikke' at hænge fiskene til tørre --jeg håber det vil lykkedes --glæder mig til at spise røgget ørred----den ka' vel godt bruges selv om den har været frosset? hilsen Funck

Kommentar Fra : funck1 Dato : 12-01-05 18:49

tak dova---li' et spørgsmål mer' --hvis du har tid---jeg plejer at lægge i saltlage --men jeg ka' forstå at du tørsalter--- jeg plejer heller ikke' at hænge fiskene til tørre --jeg håber det vil lykkedes --glæder mig til at spise røgget ørred----den ka' vel godt bruges selv om den har været frosset? hilsen Funck

Godkendelse af svar Fra : funck1 Dato : 12-01-05 18:57

Tak for svaret dova.             hvis du har tid vil jeg gerne at du svare mig på mit lille tillægsspørgsmål

Kommentar Fra : 1133 Dato : 12-01-05 19:07

hej jeg bruger en bog der hedder kringelbachs salte-og røgebog med stor susses eller prøv dette link http://www.weberforum.dk/ ole

Kommentar Fra : dova Dato : 12-01-05 19:45

Selv tak funck. Jo, de kan sagtens fryses. Men røget mad kan ikke holde sig så længe i fryseren, helst ikke over 3 måneder. Men frysningen kan tage lidt af den røgede smag, synes jeg. mvh dova

Du har følgende muligheder

Eftersom du ikke er logget ind i systemet, kan du ikke skrive et indlæg til dette spørgsmål. Hvis du ikke allerede er registreret, kan du gratis blive medlem, ved at trykke på "Bliv medlem" ude i menuen.