Et fusionskøkken er en fællesbetegnelse for kogekunst, der tager elementer fra alverdens køkkener og blander dem. I modsætning til eksempelvis det franske køkken, det kinesiske køkken osv.
Som du nok kan regne det ud er det en betegnelse som bruges lige så snart de forskellige stilarter er blandet, så en nærmere definition kommer du ikke. Det svare til 'en pose blandede bolsjer'.
Fusionskøkkenet er et begreb som, jeg mener, opstod i slutningen af firserne og blev meget udbredt i halvfemserne, selvom vi jo egentligt altid har ladet os inspirere af fremmed køkkener.
Om der findes litteratur om det, ved jeg ikke. Der får du helt sikkert bedere hjælp af en bibliotekar.
Mange hilsner
Rikke