Majstortillas eller mel til, hvor ? 15-11-03 08:25 : CLAN 15-11-03 08:28 : CLAN 15-11-03 08:33 : CLAN 15-11-03 08:48 : Rimtas 21-11-03 15:24 : Rimtas 21-11-03 15:31 : food_life 05-12-03 14:52 : Rimtas 05-12-03 14:52 : Rimtas 09-12-03 00:16 : Thorendal 09-12-03 00:36 : Rimtas 06-01-04 15:03 : finn4 06-01-04 15:37 : Rimtas 04-10-04 23:57 : steffenlarsen 05-10-04 00:29 : Rimtas 27-10-11 08:09 : vagnr

Majstortillas eller mel til, hvor ? Fra : Rimtas Vist : 14688 gange 400 point Dato : 14-11-03 21:52

Er der nogen, der ved hvor man kan købe mexicanske, bløde majstortillas, som er færdiglavede/frosne ? Eller er der nogen der ved hvor man kan få fat i den specielle majsmel ("maseca" eller masa harina"), som bruges i Mexico ? PS: Det skal ikke være Nutana eller Urtekrammajsmel, det duer ikke. Jeg så at nogen her i gruppen havde fundet det hos en etnisk grønthandler, Jeg har desværre aldrig set det. Helst i København eller omegn. :) Rimtas

Kommentar Fra : CLAN Dato : 15-11-03 08:25

Hejsa Hvorfor ikke bage dem selv? Den her er godt nok på Tysk Citat 100 g Maismehl ½-1 TL Salz 4 TL Öl 125 ml Wasser 40-80 g Weizenmehl Maistortillas Maismehl, Salz und Öl mischen und langsam heißes Wasser unterrüren bis eine glatte Masse entsteht. Diese etwa 10 min quellen lassen. Dann so lange Weizenmehl hinzugeben bis der Teig nicht mehr klebt und er sich zu Tortillas verarbeiten lässt. Formen der Tortillas: Eine kleine Kugel Teig (4-6 cm Durchmesser) entnehmen und von oben und unten etwas bemehlen. Dann die Kugel zwischen zwei Stücken Backpapier legen und mit dem Deckel einer Glasschüssel (Durchmesser ca. 16 cm) möglichst flach vorpressen. Den Fladen dann nochmals von beiden Seiten bemehlen, damit er sich anschließend leichter vom Papier ablösen lässt. Nun den Fladen mit einem Nudelholz auf einen Durchmesser von ca. 18-20 cm ausrollen, der Fladen sollte dann nur noch 1-2 mm dick sein. Der Teig sollte sich leicht pressen lassen und gut vom Papier ablösbar sein. Lässt sich der Teig schlecht pressen bzw. wird er leicht brüchig, so muss noch etwas Wasser hinzugegeben werden. Geht der Teig hingegen nicht vom Backpapier ab, so fehlt Mehl. Die Tortillas in etwas stark erhitztem Öl ein bis zwei Minuten pro Seite braten bis sie anfangen braun zu werden. Für Tostadas oder Taco-Schalen die Tortillas noch eine Minute länger von jeder Seite braten. Es ist empfehlenswert, die Tortillas sofort weiterzuverarbeiten. Ist dies nicht möglich, werden sie schichtweise mit Backpapier gestapelt. Durch kurzes Erwärmen vor dem Verarbeiten kann der Tortilla nochmal geformt werden. Für Tostadas die Tortillas zwischen zwei ineinander gestapelten Schüsseln legen und abkühlen lassen. Um Taco-Schalen zu erhalten, die Tortillas um ein Nudelholz gebogen abkühlen lassen.

Kommentar Fra : CLAN Dato : 15-11-03 08:28

NB: En anden side hvorfra du kan indkøbe (on-line) & se opskrifter (også Tysk) * http://www.latortilla.de/speisen/lieferbedingungen.html

Kommentar Fra : CLAN Dato : 15-11-03 08:33

og til sidst... på dansk * http://www.webline.dk/kogebog/opskrifter/1213.html * http://www.gourmetguiden.dk/opskrifter/opskrift/336/ * http://www.diddl.dk/_diverse/skolestart/skoleopskrift_tortillas.htm Citat Tortillas er madpandekager bagt med majsmel. Man kan i de fleste dagligvarebutikker købe en pakke med færdigbagte tortillas, men man kan også sagtens bage dem selv. Tortillas Til ca. 6-8 stk. skal bruges: 100 g hvedemel 85 g majsmel 1 tsk salt 2 dl koldt vand 1 dl lys øl olie til stegning Bland hvedemel og majsmel samt salt i en dyb skål. Rør først vandet og derefter øl i og rør godt til dejen er glat og klumpfri. Hæld dejen i en kande. Tag en stegepande og opvarm lidt olie derpå. Hæld en klat dej på panden og drej panden til dejen har fordelt sig på panden. Bag Tortillaen ved middel varme et par minutter til den er lettere lysebrun. Vendes forsigtigt med en palet og bages færdig på den anden side. Når tortillaen er færdigbygget lægges den på en tallerken med et grydelåg eller et stykke folio over. Kom dernæst lidt mere olie på panden, hvis den virker tør, og fortsæt med at bage tortillas af resten af dejen.

Kommentar Fra : Rimtas Dato : 15-11-03 08:48

Tak for svaret CLAN, Men det var om der var et sted omkring København, hvor man kunne købe dem færdige eller melet til at lave dem !?

Kommentar Fra : food_life Dato : 21-11-03 15:31

Metro eller Bilka! MVH

Kommentar Fra : Rimtas Dato : 05-12-03 14:52

Metro eller Bilka har det desværre ikke :( R.

Kommentar Fra : Rimtas Dato : 05-12-03 14:52

Metro eller Bilka har det desværre ikke :( R.

Accepteret svar Fra : Thorendal Modtaget 400 point Dato : 09-12-03 00:16

INCO i "Kødbyen" på Vesterbro har majspandekager, det er i hvert fald der, nogle mexicanske restauranter køber dem. Ellers kan du garanteret gå ind i en mexicansk restaurant og spørge ejeren aller nådigst om du må købe nogle af ham eller hende. Det kommer selvfølgelig nok lidt an på, hvor mange du er ude efter, men et forsøg værd.

Godkendelse af svar Fra : Rimtas Dato : 09-12-03 00:36

Tak for svaret Thorendahl. Det må vist være det bedste bud. Jeg må se at få charmet mig ind på en eller anden med et INCO kort. :) Rimtas

Kommentar Fra : finn4 Dato : 06-01-04 15:03

Masa Harina kan købes hos den Amerikanske Købmand, Peter Hvidtfelt Stræde, København - men dyrt. Mexart i Holbæk importerer den Mexikanske Tortillapresse, se www.mexart.dk. Den arabiske købmand i kælderen på Israels Plads har engang haft frosne majstortillaer, men de var ikke så gode som de friske, man køber i USA. mvh Finn

Kommentar Fra : Rimtas Dato : 06-01-04 15:37

Hej Finn Tak for tippet, det vil jeg prøve :) mv. Rimtas

Kommentar Fra : steffenlarsen Dato : 04-10-04 23:57

Hej Rimtas Det er jo ved at være noget tid siden at du skrev dit oprindelige indlæg og jeg kan se at du har fået en masse mere eller mindre brugbare råd. Jeg kender imidlertid godt til dit problem med fremskaffelsen af Maseca. Det er næsten umuligt!! MEN, jeg har efter nogen tids søgen fundet ud af, (og efter at have konstateret at den Amr. købmand ved kultorvet aldrig har det) at man kan købe Maseca i Malmö og det er ovenikøbet ret billigt! Det er jo ikke sikkert at du gider tage helt til Sverige for at skaffe det, men hvis du alligevel er der eller hvis du køber nok af gangen så ligger der en butik som minder meget om dens danske modstykke ved Kultorvet. Den ligger nede ved Södra Förstadskanalen i Malmö by. Det ligger skråt overfor Jensens Bøfhus og det er ikke til at tage fejl af da der kun er 1 Jensens Bøfhus i byen (og i øvrigt kun 2 i hele landet). Held og lykke med det. Jeg har selv lært Maseca at kende i Honduras, men jeg kan forstå på dig at du kender til det fra Mexico? Mv STeffen

Kommentar Fra : Rimtas Dato : 05-10-04 00:29

hej Steffen Det var et rigtigt godt tip. Jeg troede ikke de havde sådan noget i Malmø. Men det er da helt klart værd at prøve. Jo, jeg har lært det at kende i Mexico. har man først prøvet de rigtige, så er der meget langt til de texmex pseudotortillas af hvede, der snart sælges alle steder. Gracias por el consejo, que estoy seguro que has aprendido la lengua andando por alla ;) Vh Rimtas

Kommentar Fra : vagnr Dato : 27-10-11 08:09

Jeg faldt over denne gamle tråd, mens jeg ledte efter masa harina. Det kan nu får i Kbh, eller sendes fra http://www.chilihouse.dk/shop/masa-harina-majsmel-495p.html

Du har følgende muligheder

Eftersom du ikke er logget ind i systemet, kan du ikke skrive et indlæg til dette spørgsmål. Hvis du ikke allerede er registreret, kan du gratis blive medlem, ved at trykke på "Bliv medlem" ude i menuen.