Ribsgele igen 17-07-08 19:31 : transor 17-07-08 20:10 : HelleBirgitte 17-07-08 20:28 : valde. 17-07-08 20:38 : Thomas.Haugaard 17-07-08 21:09 : snusi 17-07-08 21:13 : HelleBirgitte 17-07-08 23:01 : transor

Ribsgele igen Fra : snusi Vist : 5192 gange 200 point Dato : 17-07-08 19:14

Nu var jeg lige så stolt over at jeg kunne finde ud af at lave ribsgele, da det første jo blev rigtig godt. Jeg ville jo så prøve igen, men denne gang stivnede det ikke Jeg prøvede derfor at koge det op igen og hældte gelepulver i som jo skulle få det til at stivne, men alligevel er det flydende, hvad har jeg dog gjort forkert? snusi

Kommentar Fra : transor Dato : 17-07-08 19:31

Måske forkert pH eller forkert sukkermængde. De fleste geleplvere tåler nok heller ikke kogning.

Accepteret svar Fra : HelleBirgitte Modtaget 210 point Dato : 17-07-08 20:10

Ja det er ærgerligt - du må have gang i Blå Melatin - giv det et opkog og tilsæt blå Melatin Citat Blå Melatin kan også “redde” en gelé, der er blevet for tynd, f. eks. fordi der er tilsat sukker før Gul Melatin. http://www.haugen-gruppen.dk/am/produkter/?opskriftaction=readmore&product=9465

Kommentar Fra : valde. Dato : 17-07-08 20:28

bærrene har måske ikke været fuldmodne - så skal der bruges lidt mere geleteringsmiddel. http://www.gugge.dk/opskrifter/tilbehor/ribsgele.htm

Kommentar Fra : Thomas.Haugaard Dato : 17-07-08 20:38

Ikke nok sukker er sådan set eneste fejl du kan gøre.

Godkendelse af svar Fra : snusi Dato : 17-07-08 21:09

Tak for svaret HelleBirgitte. Det vil jeg helt klart prøve. Mht sukkermængde har jeg målt som jeg gjorde ved første portion, så det er ikke der problemet ligger. De bær jeg brugte til den første gelè var ikke helt modne så de indeholdt jo mere pektin hvorimod dem jeg har brugt denne gang var helt modne men jeg troede alligevel at det kunne stivne. Det er lige netop Gul Melatin jeg har brugt men nu kommer der gang i den blå Mange tak for alle svar snusi

Kommentar Fra : HelleBirgitte Dato : 17-07-08 21:13

Held og lykke med projektet og tak for point

Kommentar Fra : transor Dato : 17-07-08 23:01

Jeg ved ikke om du ser det . Problemet er nok pH. Din tidligere mindre modne frugt indeholdt den syre som er nødventig for at lave gele med pektin. når du ikke bruger sur frugt må du tilsætte en syre som f.eks cironsyre. Den blå som foreslået er med caregenan ( tangafkog) som ikke giver så fin gele som pektin.

Du har følgende muligheder

Eftersom du ikke er logget ind i systemet, kan du ikke skrive et indlæg til dette spørgsmål. Hvis du ikke allerede er registreret, kan du gratis blive medlem, ved at trykke på "Bliv medlem" ude i menuen.