Hurtig hjælp 08-02-07 20:39 : Flash77 08-02-07 20:40 : refi 08-02-07 20:40 : Flash77 08-02-07 20:41 : Flash77 08-02-07 20:41 : Daxxa 08-02-07 20:42 : refi 08-02-07 20:52 : Daxxa 08-02-07 20:52 : Daxxa 08-02-07 21:00 : refi

Hurtig hjælp Fra : Daxxa Vist : 762 gange 100 point Dato : 08-02-07 20:29

Hejsa, jeg kunne godt lige bruge lidt hjælp her, skal nemlig fremlægge et projekt imorgen, og har dels om Øl, Er der nogen der simpelt kan forklare hvad Dekoktionsmetoden går ud på?? Håber jeg får noget hjælp

Kommentar Fra : Flash77 Dato : 08-02-07 20:39

http://www.glocalbeer.dk/encyklopaedi/brygning/index.htm

Kommentar Fra : refi Dato : 08-02-07 20:40

Citat Dekoktionsmetoden starter ved 35 °C, hvor fytaser, beta-glukanase og protaser får lov at virke. Dernæst hæver man temperaturen ved at tage en portion af mæsken over i et andet kar, hvor det langsomt varmes op, for derefter at blive tilsat hovedmæsken igen. Det kan gentages 2-3 gange (henholdsvis dobbel- og trippeldekoktion). Hver dekoktion mørkner urten og karamelisere sukkeret. Metoden oprinder i Centraleuropa fra før themometerets opfindelse og skal ses i lyset af at den kontinental to-rads byg fra naturens hånd ikke har et så stærkt enzymapparat som den maritime seks-radsbyg. Dekoktionsmetoden er uhyr arbejdsintensiv og kræver desuden to kedler. Derfor bruges den sjældent udenfor det tyske og tjekkiske område. Læs videre her http://www.glocalbeer.dk/encyklopaedi/brygning/index.htm

Kommentar Fra : Flash77 Dato : 08-02-07 20:40

http://www.bryggeriskovlyst.dk/site/doc.php?id=4

Kommentar Fra : Flash77 Dato : 08-02-07 20:41

http://www.ale.dk/index.php?id=65

Kommentar Fra : Daxxa Dato : 08-02-07 20:41

Mange tak for de hurtige svar

Accepteret svar Fra : refi Modtaget 110 point Dato : 08-02-07 20:42

Citat dekoktionsmetoden, dvs. at en del af maltmæsken udtages til kogning og føres tilbage til hovedmæsken

Godkendelse af svar Fra : Daxxa Dato : 08-02-07 20:52

Tak for svaret refi. Du er alletiders ;D

Kommentar Fra : Daxxa Dato : 08-02-07 20:52

Og tak i andre

Kommentar Fra : refi Dato : 08-02-07 21:00

Selv tak....

Du har følgende muligheder

Eftersom du ikke er logget ind i systemet, kan du ikke skrive et indlæg til dette spørgsmål. Hvis du ikke allerede er registreret, kan du gratis blive medlem, ved at trykke på "Bliv medlem" ude i menuen.